Česnek ořešec: zapomenutá rostlina znovu přichází do módy

Česnek ořešec neboli česnek ořešák je staročeskou plodinou, na kterou jsme dnes již téměř zapomněli. Oproti běžnému kuchyňskému česneku má jemnější chuť, pěstuje se jako zelenina. Můžete jej pěstovat v okrasné i zeleninové zahradě, protože dobře zapadne do každé z nich. Česnek ořešec totiž v době květu produkuje nádherné květy.

Co je česnek ořešec?

Česnek ořešec (Allium scorodoprasum) je v podstatě divoký druh česneku, který můžeme najít téměř v celé Evropě. I u nás můžeme najít divoce rostoucí ořešec, ale pouze v teplejších oblastech. Obvykle je k vidění na loukách, na okrajích lesů nebo podél cest. Obvykle dosahuje výšky od 50 do 100 cm. Pod zemí je ukrytá tmavě fialová cibule, která je tvořena dceřinými cibulkami. Spodní část lodyhy je obalená listy se široce čárkovitou čepelí. Květy rostliny mají fialovou barvu a kulovitý tvar. Někdy jsou součástí květu také pacibulky.

Česnek ořešec: Foto Commons.wikimedia.org

Kdy pěstovat česnek ořešec

Čas na jeho výsadbu začíná na podzim. Dokud půda nezmrzne, můžete jej vysévat – to znamená klidně i přes celou zimu, až do konce března. Česnek vysazujeme do hloubky asi 5 cm. Půdu před samotnou výsadbou zbavíme plevele. Pokud se bojíte zmrznutí česneku, je dobré použít na povrch půdy mulč, který s příchodem jara odstraníte.

Jak na pěstování?

První rok spočívá v tom, že se budete zbavovat plevele v okolí rostlin. Rostlinky jsou prvním rokem malinké. Během léta dojde k zaschnutí nadzemní části rostliny – a to je znamení, že můžeme začít se sklizní. Česneky opatrně vykopáme a necháme je na suchém místě, stejně jako to děláme u klasického kuchyňského česneku. Takto sklizený česnek pak můžeme příští podzim znovu vysadit: tentokráte do hloubky 10 cm, ve sponu 10 x 40 cm. Rostlina, která nyní vyroste, bude již silná. Můžete z ní odebírat pouze pacibulky a pěstovat ji jako trvalku.

Česnek ořešec: využití v kuchyni

Z rostliny je možné konzumovat listy, které přidáváme do zeleninových salátů nebo jemně nasekané je používáme podobně jako pažitku. Klidně jen na chleba s máslem nebo se sádlem. Samotné květy lze konzumovat taktéž, navíc mají velice dekorativní funkci a ozdobí každý sýrový nebo salámový talíř či zeleninový salát. Z rostliny konzumujeme taktéž pacibulky, které mají jemnější chuť, než česnek kuchyňský – připomínají spíše pórek.

Česnek ořešec: Náhledové foto Commons.wikimedia.org