Červené zelí ke svatomartinské huse: vyzkoušejte ho třikrát jinak

Den svatého Martina je tradičně spojován s mladým vínem. Pojí se ale také se svatomartinskou husou, ke které se nejvíce hodí právě zelí. Červené zelí je jednou z možností, jak ozvláštnit svůj talíř nejen novými chutěmi, ale také barvou. Oproti tomu bílému je chuťově jemnější a obsahuje o něco více vitamínu C, draslíku a železa. To všechno jsou důvody proč jej letos připravit. Ale jak?

Dušené červené zelí se slaninkou

Na přípravu budete potřebovat:

• 50 g slaniny, nakrájené na kostičky,
• 2 ks cibule, nakrájené na jemno,
• 1 hlávku červeného zelí, nakrouhanou na proužky,
• 1 ks jablko, raději kyselejší, oloupané, zbavené jádřince a nakrájené na větší kousky,
• 0,5 lžičky skořice,
• 1 ks bobkový list,
• 100 ml balzamikového octa,
• 2 lžíce medu,
• černý pepř podle chuti.

Postup je jednoduchý: ve velkém hrnci opečte slaninu dokřupava a pak přidejte cibuli, skořici a bobkový list. Smažte asi 5 minut. Poté přidejte zelí a až trochu změkne, přimíchejte i jablko. Podlijte 500 ml vody nebo kuřecím vývarem. Povařte a pak přidejte také ocet a med. Dochuťte černým pepřem. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte ještě 25 minut.

Dušený salát z červeného zelí s jablky

Na přípravu tohoto zelí budete potřebovat:

• 300 g červeného zelí, nakrouhaného na nudličky,
• 1 ks cibule, nakrájenou nadrobno,
• 1 ks jablko, nakrájené nadrobno,
• francouzský dresink (bílý ocet smíchejte s olivovým olejem v poměru 1:3, přidejte sůl a pepř podle chuti, přidejte dijonskou hořčici, nasekanou pažitku a petrželku a promíchejte; dolaďte trochou cukru),

Zelí vložte do vroucí vody a vařte do poloměkka. Pak jej sceďte a nechte vychladit na pokojovou teplotu. Vmíchejte jablko i cibuli. Poté zalijte francouzským dresinkem a promíchejte.

Červené zelí se sušenými švestkami

Připravte si následující ingredience:

• 1 hlávku červeného zelí,
• 4 ks červené cibule, nakrájené nadrobno,
• 1 stroužek česneku,
• 100 g sušených švestek, nakrájené na proužky,
• 200 ml červeného vína (suchého),
• 50 g medu,
• 75 g másla,
• olej,
• sůl, pepř,
• citronovou šťávu.

Na troše olivového oleje opečte červenou cibuli a česnek. Po pěti minutách přidejte švestky a med. Po třech minutách zalijte vínem. Vařte dokud tekutinu nezredukujete na polovinu. Poté přidejte zelí a máslo a poduste, dokud zelí nezměkne. Nakonec ochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.

Zdroje info:

https://www.przepisy.pl/skladniki/warzywa/kapusta-czerwona

https://www.winiary.pl/przepis/kapusta-czerwona/

Foto: Unsplash