Čas na medvědí česnek: Pěstování je jednoduché a recepty skvělé

Malá nenápadná rostlinka, kterou bývají kompletně pokryté některé lesy. Ano, tušíte správně, řeč je o medvědím česneku. Právě on se stal jakýmsi jarním koloritem a mnozí z nás ho sbírají nejen na skvělé pesto z medvědího česneku, ale i jako ingredienci pro nějaký jiný skvělý kulinářský produkt. Třeba taková polévka z medvědího česneku nebo pomazánka z medvědího česneku rozhodně stojí za to. My se v následujících řádcích podíváme na pěstování medvědího česneku a samozřejmě přineseme i pár receptů.

Sběr medvědího česneku v lese

Medvědí česnek se tradičně doporučuje pěstovat, nicméně mnozí z nás vyráží na jeho sklizeň v průběhu března a dubna do lesů. Ta nemusí být bezpečná, někdo si může splést medvědí česnek s konvalinkou. Rozdíly jsou přitom jasné. Jinak medvědí česnek nelze sbírat v přírodních rezervacích a národních přírodních rezervacích. To zákon přímo zakazuje, a to konkrétně v § 29 odst. i a § 34 odst. e).  

Pěstování medvědího česneku je jednoduché

Nepochybně. My se na pravidla podíváme poněkud podrobněji a ta nejdůležitější si shrneme.

Výsev a výsadba medvědího česneku

Medvědí česnek se může množit jak pomocí semen, tak i cibulkami. Ideální je samozřejmě výsadba.Někdo si odkopne medvědí česnek v lese, což ale není ideální. Koupit se dá v zahradnictví a na zahradu přesadit od května až do listopadu. Sázet lze medvědí česnek po několika kusech na jedno místo.

Sázení cibulek medvědího česneku

Cibulky se sází zhruba nějakých 5 cm pod povrch podkladu. Nad vrcholem cibulky by mělo být 5 cm půdy. Kořeny cibulek by měly být zarovnány na délku okolo 4 cm.

Výsev semínek medvědího česneku

Semínka je ideální vysít od září do listopadu. V jiném ročním období musejí být vyseta do substrátu a měsíc ležet v ledničce. Proběhne studená stratifikace. Pak už lze řešit výsev při teplotě okolo 12 stupňů Celsia. Klíčit by semínka měla cca 4 týdny.

Stinná a vlhká místa jako ideál

Přesně takové prostory rostliny medvědího česneku milují. Optimální je logicky severní strana. Pokud budete mít rostlinky v polostínu někde u keřů, uděláte dobře.

Čerstvě přesazený medvědí česnek: Foto Radek Štěpán

Shrnutí pravidel pro pěstování medvědího česneku

• Ideální místo je severně položené ve stínu a polostínu,
• výsadba od května do listopadu, výsev od září do listopadu,
• maximální zalévání, miluje vlhkost,
• cibulky jdou pří výsadbě 5 cm pod povrch po cca 8 kusech, 20 cm od sebe,
• výsev semínek- více kusů u sebe a 1 cm pod povrch zeminy.

Recepty z medvědího česneku

Medvědí česnek lze uchovat různě. Někdo ho pouze naseká a zamrazí v pytlících, což je asi nejjednodušší. Jinak se ale můžete pustit do dalších způsobů uchování medvědího česneku a receptů.

Medvědí česnek v pytlících na zamrazení: Foto Radek Štěpán 

Pesto z medvědího česneku jako klasika

Není nic jednoduššího. K přípravě pesta z medvědího česneku budeme potřebovat:

• 20 g medvědího česneku,
• 10 g soli,
• 100 ml kvalitního rostlinného oleje.

Lístky medvědího česneku smícháme se solí a olejem. Následně vše rozmixujeme a nalijeme do skleniček. Zalijeme olivovým olejem a takto nám pesto vydrží ve skleničce klidně i rok.

Pesto z medvědího česneku: Foto Radek Štěpán 

Polévka z medvědího česneku

Opět poměrně jednoduchý recept. Na polévku budeme potřebovat:

• 1 středně velkou cibuli,
• 1 lžíci másla,
• 2 brambory,
• 1 litr zeleninového vývaru,
• 1 svazek listů medvědího česneku,
• trošku mletého muškátového oříšku,
• 150 ml smetany ke šlehání,
• sůl a pepř.

Cibuli nejprve nakrájíme najemno a na másle ji necháme zesklovatět. Vše zalijeme vývarem a vložíme na kostky nakrájené brambory. Osolíme a až brambory změknou, přidáme medvědí česnek. 2 minuty se směs povaří a přidá muškátový oříšek. Pak polévku rozmixujeme a přidáme smetanu. Necháme přivést k varu a poté servírujeme.

Zdroje info: Autor, https://hanackenovinky.cz/2022/04/jak-je-to-vlastne-s-trhanim-medvediho-cesneku-muzete-nebo-ne, https://medvedi-cesnek.cz/pestovani-medvediho-cesneku/, https://www.toprecepty.cz/recept/20854-pesto-z-medvediho-cesneku/, https://www.ceskatelevize.cz/porady/1148499747-sama-doma/804-recepty/7438-polevka-z-medvediho-cesneku/  

Medvědí česnek: Náhledové foto Pixabay