Brusinky sladké s jablky nebo pikantní s cibulí. Přinášíme tipy na jejich zpracování

Pokud nevíte, jakým způsobem využít brusinky, vězte, že možností je spousta! Tou nejznámější jsou brusinkové zavařeniny a marmelády. Čerstvé brusinky můžete i usušit a použít v kombinaci s jiným sušeným ovocem jako zdravou svačinku nebo doplněk snídaňových kaší. Brusinky se dají jíst i čerstvé. Můžete si z nich připravit také pečené čaje. Dobře chutnají zejména v kombinaci se sladším ovocem. Upotřebíte je také v koláčích a dalších moučnících.

Brusinkový džem s jablkem

Na přípravu tohoto džemu budete potřebovat:

• 500 g brusinky,
• 1 ks jablko,
• 1 ks citron,
• 200 g cukr,
• 120 ml vody.

Brusinky nechte na 24 hodin v mrazáku, abyste odstranili jejich kyselou chuť. Druhý den je nasypte do hrnce a rozmrazte. Přidejte cukr a šťávu z citronu. Jablko oloupejte a zbavte jádřince. Poté jej nastrouhejte a přidejte do hrnce k brusinkám. Přilijte vodu a vařte na středním plameni. Po dosažení bodu varu snižte teplotu a povařte 15 až 20 minut. Čas od času promíchejte. Jablka by měla změknout a část vody se odpaří. Horký džem rozdělte do čistých sklenic, zavíčkujte je a otočte dnem vzhůru.

Pikantní brusinky s cibulí

Tento džem můžete použít k sýrům nebo k masu. Hodí se k oštěpku, hermelínu nebo třeba ke kachnímu masu. Neuděláte chybu, když jej přidáte k sýrovému prkénku. Jaké ingredience jsou zapotřebí?

• 500 g brusinky,
• 2 ks cibule (ideálně jedna bílá a druhá žlutá),
• 2 ks jablko,
• 1 ks pomeranč,
• 1 lžička másla,
• 1 tyčinka skořice,
• pár semínek kardamomu,
• 1 ks badyán,
• 200 g cukru,
• 2-3 snítky rozmarýnu,
• špetka soli.

Brusinky nechte na 24 hodin v mrazáku, abyste odstranili jejich kyselou chuť. Cibuli nakrájejte na drobné kostičky, zpěňte na másle a zasypte cukrem. Poté přidejte jablka nakrájená na drobno. Podlijte vodou, přidejte skořici, rozmarýn, kardamom a badyán. Restujte do změknutí jablka. Poté přidejte mražené brusinky a zalijte šťávou vymačkanou z pomeranče. Nakonec přidejte špetku soli. přilijte sklenici vody a vařte až se brusinky začnou rozpadat. Směsí naplňte sklenice, zavíčkujte a otočte dnem vzhůru.

Sušené brusinky jako džem

I ze sušených brusinek můžete připravit džem. A je to poměrně jednoduché. Jeho výhodou je výrazná chuť. Hodí se zejména ke slaným pokrmům, jako jsou sýry nebo maso. Co budete potřebovat?

• 700 g sušené brusinky,
• ½ hrnku cukr (můžete přidat nebo ubrat – podle vlastní chuti),
• 2 lžíce citronová šťáva,
• 1 lžička bramborového škrobu rozmíchaného ve vodě.

Brusinky spařte horkou vodou a sceďte. Poté je dejte do misky a znovu zalijte vroucí vodou tak, aby byly ponořené. Přidejte citronovou šťávu a promíchejte. Nechte přes noc přikryté. Poté rozmixujte. Dejte do hrnce, přidejte cukr a vařte 20 minut. nakonec vmíchejte škrob rozmíchaný v troše vody a míchejte. Přiveďte k varu a pak hned odstavte. Přelijte do sklenic. Zavíčkujte je a nechte vychladnout dnem vzhůru.

Zdroje info:

https://drzewkaowocowe24.pl/7-pomyslow-na-pyszne-przetwory-z-zurawiny/

https://extension.umaine.edu/cranberries/ways-to-use-cranberries/

Foto: Unsplash