Broskvová klevela není záklínadlo, ale parádní dobrota, kterou vykouzlíte i z ovoce druhé kategorie

Broskvová klevela: Když dozrávají broskve a nektarinky, léto je v plném proudu. Všichni si je spojujeme se šťavnatým osvěžením během horkých letních dnů, vždyť každá je už na pohled léto samo. Chceme-li si kousek té letní pohody uchovat do pošmourných zimních dní, schováme si nějaké broskvičky do skleničky, co říkáte?

Zavařeniny plné léta

Broskve a nektarinky můžeme zpracovat na kompot či džem. Jsou ale hodně sladké, takže není potřeba přidávat příliš cukru. A proto se báječně hodí zejména na klevelu, která jej obsahuje jen málo. Přirozenou chuť ovoce můžeme podpořit ještě přidáním malého množství alkoholu a božská pochoutka je na světě. Z každé otevřené skleničky na nás v zimě vykoukne kousek teplého slunečného dne.

Náhledové foto: Pixabay

Co je klevela

Klevela je vlastně spíše omáčka s kousky ovoce. Hodí se na polévání lívanců, zmrzliny, do pohárů nebo třeba na ovocné knedlíky či trhanec. Můžeme ji také přimíchat do jogurtu či tvarohu a nebo ji ujídat ze skleničky jen tak lžičkou, jako ovocnou přesnídávku.

Broskvová klevela s alkoholem (i bez něj)

Budeme potřebovat:

• broskve nebo nektarinky 1000 g
• cukr krupice asi 200 g (podle chuti)
• voda 150 ml
• rum nebo bourbon 100 ml (nemusí být)

Jdeme na to:

• Ovoce nakrájíme na drobné kostičky, broskve raději nejdřív oloupeme. Jde to dobře, spaříme-li je krátce vařící vodou. Kvůli pěkné barvě použijeme žlutomasé odrůdy.
• Nakrájené kousky vsypeme do kastrolu se silným dnem a podlijeme vodou. Rozváříme na řidší kaši asi tři čtvrtě hodiny.
• Poté vsypeme cukr a ještě asi 10 minut vaříme.
• Nakonec vlijeme alkohol, necháme přejít prudkým varem a odstavíme. Pokud budeme klevelu podávat dětem, tento krok vynecháme.
• Hotovou klevelu nalijeme do čistých skleniček, uzavřeme víčky a sterilujeme 20 minut při 80 °C.
• Zavařeninu uchováváme v temnu kvůli zachování barvy.

Palačinky s broskvovou klevelou

Budeme potřebovat:

Na palačinkové těsto

• vejce L 6 ks
• mléko 600 ml
• polohrubou mouku 300 g
• sůl špetku

Na smažení palačinek

• přepuštěné máslo nebo olej

Na náplň

• zakysanou smetanu 250 g
• broskvovou klevelu – dle chuti
• moučkový cukr a strouhanou čokoládu na posypání
• čerstvé nebo kompotované broskve na ozdobení

Jdeme na to:

• Nejprve vyšleháme palačinkové těsto smícháním všech ingrediencí.
• Těsto necháme půl hodiny stát a pak usmažíme tenké palačinky.
• Naplníme je zakysanou smetanou a klevelou. Srolujeme a překrojíme.
• Palačinky naaranžujeme na talíře, posypeme cukrem a čokoládou a přizdobíme kousky broskví.

Limonáda s broskvovou klevelou

Budeme potřebovat:

• vychlazenou vodu (perlivou či neperlivou)
• broskvovou klevelu
• kolečka z bio citrónu
• třtinový cukr dle potřeby
• nektarinku nakrájenou na kousky
• lístky meduňky
• kostky ledu

Jdeme na to:

• Na dno vysokých sklenic dáme 3-4 lžíce klevely.
• Přilijeme vodu, rozmícháme a přisladíme dle chuti.
• Přidáme kolečka citrónu, kousky broskví, lístky meduňky a led.
• Vložíme brčko a podáváme.

Zdroje: https://www.rodicka.cz/broskvova-klevela/, https://www.albert.cz/recepty/nektarinkova-klevela-s-bourbonem-2, vlastní recept

Náhledové foto: Pixabay