Bílý cukr, bílá mouky, živočišné tuky – pokud bychom chtěli najít nejobávanější výživové trio nadcházejících svátků, byly by to právě tyto tři suroviny. Řada z nás se proto snaží každý rok připravit odlehčené varianty svých oblíbených druhů cukroví a dalších dobrot.

Zastánci tradice by řekli, že je to všechno „o správném množství.“ Pokud si každý den „uzobneme“ jen pár kousků klasiky, nemusíme nějaký bezlepek nebo cukrfree vůbec řešit. Pokud ale také patříte k mlsalům, kteří si se čtyřmi kousky ke kávě nevystačí, inspirujte se letos při zdravém pečení našimi triky.

Technologické postupy jsou důležité

Není to ani tak o receptu. Samozřejmě doporučujeme hledat ty od osvědčených cukrářů – mnohem lepší bývají ty blogové, než ty na nejrůznějších webech o vaření, zpravidla bez fotek či komentářů (čest výjimkám). Ovšem ani tak nemusí výsledek odpovídat vašim představím. Problémy bývají v zásadě dva. S těstem se špatně pracuje nebo se výsledné cukroví rozteče na plechu do jedné velké placky. S obojím si naštěstí můžete poradit díky jednoduchému triku.

Zdroj obrázku: Pixabay.com

Odležení je nutností – zvlášť u bezlepkových druhů

Nezáleží na tom, jaké cukroví pečete. Technologický postup je vždy stejný – vypracovat a zabalit do fólie (samozřejmě vyjma sněhových druhů apod. – to pro hnidopichy). Čekající těsto patří do lednice, a to nejméně na 12 hodin. Ovšem zejména u bezlepkového platí, že čím déle, tím lépe – 48 hodin mu proto také nijak neublíží. Ba naopak.

Po vykrájení opět vychladit

A jak zabránit roztékání vymodelovaných rohlíčků nebo vykrájených tvarů třeba z bezlepkového lineckého? Pomůže vám zase chlad. Plechy strčte alespoň na 20 minut do lednice (nebo třeba na balkon, máte-li tu možnost)- mezitím dobře rozpalte troubu a plechy vkládejte přímo do ní. Budete se divit, jak zázračný efekt tato malá změna má. A kupodivu tento postup uplatníte i u klasického cukroví z běžných surovin. Takže pokud vám nevadí, že budete muset částečně vyklidit ledničku, můžete se těšit na skvělé výsledky. Je to zkrátka něco za něco.

Zdroj náhledového obrázku: Pixabay.com