Bezinky už dozrávají. Připravte si likér, sirup nebo muffiny

Bezinky jsou pro mnohé přehlíženou surovinou. Je to ale škoda, protože jsou plné antioxidantů a dalších prospěšných látek. Předtím, než je začnete konzumovat, byste měli vědět, že mohou být toxické. A to v případě, kdy neprojdou tepelnou úpravou. Jakmile je povaříte, jsou bezpečné ke konzumaci. Někteří lidé mohou zaznamenat vyrážku po kontaktu s kůží, proto je dobré sklízet a zpracovávat je v rukavicích.

Tipy pro sklizeň a přípravu

Bezinky jsou malé plody, proto je z keře sklízíme v celých trsech. Vyžaduje-li to recept, nebo když si chcete usnadnit jejich zpracování, je dobré kuličky obrat až doma. Dobře to jde například vidličkou nebo prostě jen rukama.

Bezinky jsou skvělé jako sirup

Není nic jednoduššího, než připravit si bezinkový sirup. Můžete ho použít na přípravu lahodných nápojů, nakapat je na ranní kaši nebo do jogurtu nebo dokonce pár kapek přidat do šumivého vína. Příprava je následující:

1. Kuličky bezinek dejte do velkého hrnce a přidejte trochu čerstvého zázvoru, který jste nakrájeli na co nejmenší kousky. Podlijte trochou vody. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
2. Poté odstavte, a jakmile směs trochu vychladne, slijte ji přes jemné plátýnko. Nechte vykapat co nejvíce tekutiny (můžete přistoupit i k ždímání.
3. Následně změřte množství tekutiny a přidejte stejné množství cukru (například na 500 ml šťávy přidejte 500 g cukru).
4. Přidejte i tyčinku skořice nebo trochu mleté skořice. Společně povařte 5 minut a nakonec slijte do lahví.

Bezinkový likér

I tato příprava není náročná. Jednoduše si obrané kuličky bezinek trochu rozdrťte. Na 1 kg bezinek přidejte 2 litry vody a vařte asi hodinu. Poté odstavte a po vychladnutí přeceďte přes jemné plátýnko. Ochuťte 1 kg cukru krystal a 2 vanilkovými cukry. Přidejte šťávu z jednoho citronu a 4 kusy hřebíčku. Přiveďte k varu a povařte asi 5 minut. Poté odstavte a přilijte 1 litr klasického hnědého rumu. Dejte do sklenic a nechte pár týdnů vyzrát.

Bezinky využijte i v muffinech

Pokud jste nasbírali menší množství bezinek, můžete si z nich upéct muffiny. Budete potřebovat tyto ingredience:

• 150 g bezinek,
• 300 g hladké mouky,
• 200 g mletých mandlí,
• 2 lžičky prášku do pečiva,
• 1 lžička jedlé sody,
• 250 ml mandlového mléka,
• 200 ml javorového sirupu,
• 4 lžíce rozpuštěného kokosového oleje,
• 80 g hořké čokolády,
• 1 lžička vanilkového extraktu (nebo jeden vanilkový lusk).

V jedné míse smíchejte všechny sypké suroviny, v druhé míse všechny tekuté (bezinky a hořkou čokoládu vynechte). Poté tekutou část nalijte do suché části a promíchejte, aby se spojily v hladké těsto. Přidejte bezinky i hořkou čokoládu nakrájenou na malé kousky. Směs rozdělte do 12 forem na muffiny a pečte na 180 °C asi 25 minut. Špejlí vyzkoušejte, jestli už jsou hotové.

Zdroje info:

https://www.magazinzahrada.cz/vyrazime-na-sber-bezinek-aneb-jak-zuzitkovat-dozravajici-bezinky/

https://www.woodlandtrust.org.uk/blog/2022/09/elderberry-recipes/

Foto: Unsplash