Beraní rohy: Zavařování je jednoduché, zvládnete ho taky

Prázdniny jsou u konce a mnozí z nás už mají v zahradě krásné papriky. Záhony plné krásných rostlinek obsypaných beraními rohy a jinými paprikami rozhodně vypadají nádherně. Když se navíc úroda sklidí, získáte skvělé beraní rohy a mnohé další mešní papričky, které se vyplatí zavařit. My se na zavařování beraních rohů a jiných pálivých papriček zaměříme v následujících řádcích. Klasicky se používá pro beraní rohy zavařování s dekem, nicméně my jsme zvolili obyčejný nálev na beraní rohy, který jsme si vyrobili z domácích surovin. Podívejte se sami, jak se nám dařilo, a to jak v popisu pracovního postupu, tak i v obrázcích a ve videu.

Sklizeň skvělých beraních rohů a dalších papriček

Samozřejmě, vše začíná sklizní, ostatně o naší úrodě se můžete přesvědčit sami. Sklidili jsme jednou velkou nádobu kozích rohů a další malou plnou jiných pálivých papriček. Beraní rohy musí být při sklizni ideálně pevné, budou pak doslova křupat. Zavařenina nesmí být vyloženě rozmoklá, což udělají již přezrále kozí rohy a papričky.

Sklizené beraní rohy: Foto Radek Štěpán

Příprava sklenic a paprik

Pro dokonale zavařování kozích rohů je třeba připravit sklenice. Pořádně je omyjte. Ideální jsou klasické vyšší, jelikož kozí rohy se musí dokonale ohýbat, aby se do sklenic papričky vlezly. Ideální je prvně papričky dokonale spařit. Stačí je přelít horkou vodou z rychlovarné konvice a následně papričky zakrýt, aby se spařily. Poté se budou lépe ohýbat a do sklenic je dostanete jednoduchým způsobem.  

Plnění sklenic je jednoduché

Přesně tak. Stačí prostě jednotlivé papričky do sklenic ukládat tak, aby se tam vmačkaly. Jinak do každé sklenice před uložením paprik přijdou:

• 4 kuličky pepře,
• 1 kulička nového koření,
• trocha hořčičných semínek,
• kapka oleje.

Beraní rohy ve sklenicích: Foto Radek Štěpán

Nálev na beraní rohy, zavařování

Nálev na beraní rohy musí mít říz. My jsme na jeho přípravu použili:

• 2700 ml vody,
• 450 ml octa,
• 120 gramů cukru,
• 45 gramů soli.

Ideální je smíchat veškeré ingredience a přivést směs k varu. Poté se jí zalijí již napěchované sklenice s papričkami. Když máte hotovo, sklenice se ještě vloží do hrnce s horkou vodou a steriluji při teplotě kolem 80 stupňů Celsia zhruba 20 minut. Pak se obrátí dnem vzhůru a nechají vychladnout. Za nějakých 14 dní si už můžete vychutnávat skvělé zavařené beraní rohy.

Jak jsme zavařovali beraní rohy, se můžete přesvědčit sami na tomto videu:

Zdroje info: Autor

Zavařené beraní rohy: Náhledové foto Radek Štěpán