Bazalka a její sklizeň: nasolit, zalít olivovým olejem nebo do ledu

Bazalka patří mezi nejoblíbenější bylinky, které jsou nejlepší, když jsou čerstvé. Hodí se na těstoviny, ale také do omáček nebo k pečenému masu. Má téměř univerzální použití a neexistuje snad nikdo, kdo by ji ještě neochutnal. Skvělé jí to sluší zejména s rajčaty. Pokud se blíží čas, kdy je zapotřebí jí sklidit co nejvíce, určitě hledáte způsoby, jak ji co nejlepším možným způsobem zpracovat. Přinášíme několik tipů, jak zpracovat i větší množství listů.

Bazalka se dá zmrazit

Asi nejjednodušším způsobem, jak uchovat bazalku na dlouhou dobu, je zmrazit její listy. Naskládejte je (nakrájené, rozemleté, klidně i vcelku) do tvořítek na led a zalijte vodou. Pak už můžete dát do mrazáku. Jakmile kostky zmrznou, můžete je sesypat do sáčku, abyste si uvolnili tvořítko na led pro další použití. Bazalkové kostky je třeba uchovávat v mrazáku. Odsud je budete podle potřeby odebírat. Místo vody můžete zalít olivovým olejem a zamrazit.

Bazalkový olej

Výroba je velmi jednoduchá. Budete potřebovat 3 hrsti bazalkových listů. Ty vložte do skleněné nádoby společně s jednou lžící citronové šťávy. Oloupejte 5 stroužků česneku a rozmáčkněte je plochou stranou nože. Přidejte k bazalce a zalijte olivovým olejem:

• Ten by neměl mít příliš silnou chuť, aby nepřebil chuť bazalky.
• Olivového oleje by mělo být tolik, aby všechny listy zůstaly ponořené.
• Pozorujete-li vzduchové bubliny, několikrát klepněte dnem nádoby o kuchyňskou linku, aby vyběhly.
• Olivový olej by měl sahat asi 1 cm nad bazalkové listy.

Celé to uložte do lednice, abyste směs uchránili od plísní. Nechte ho odstát asi 5 dní a poté slijte. Olivový olej vytvoří krystalky, které ale opět povolí v pokojové teplotě. Takže předtím, než slijete, budete muset nechat chvíli při pokojové teplotě. Olej je dobré spotřebovat do dvou týdnů. Uchovávejte jej v lednici. Pokud ho chcete na delší dobu, můžete si jej rozlít do nádoby na led a zamrazit. Zda jej budete uchovávat ve formičkách nebo kostky sesypete do jednoho sáčku, je na vás.

Bazalka v olivovém oleji do sklenice

Čisté a suché listy bazalky dejte do sterilně čisté sklenice a zalijte olivovým olejem tak, aby byly ponořené. Hodí se do omáček nebo na pizzu. Takto vydrží i několik měsíců. Ze sklenice můžete odlévat jen samotný olej, vždy je ale zapotřebí dolít tolik olivového oleje, aby listy zůstaly ponořené. Recept si můžete i upravit:

• Do sklenice vrstvěte listy bazalky a soli, následně zalijte olivovým olejem a uchovávejte v lednici. Takto může bazalka vydržet i půl roku.
• Namelte bazalku s česnekem, naplňte sklednice a zalijte olivovým olejem. Hodí se jen tak na chleba, těstoviny, na pizzu, k masu, do omáček atd.
• Všechno dohromady: bazalka, česnek i sůl utřete v hmoždíři, dejte do sklenic a vždy dolévejte olivový olej tak, aby bylo vše ponořené.

Zdroje info:

https://www.apetitonline.cz/recept/bazalkovy-olej-s-cesnekem

https://www.toprecepty.cz/recept/53952-bazalka-v-oleji/

 Foto: Pixabay