Česnek podivný aneb Proč ho sbírat místo medvědího česneku
Nájezdy do lokalit, kde se vyskytuje česnek medvědí, nevidí ochránci přírody rádi. K tomu je možná i záměna, což je životu nebezpečné. Proto je lepší a jistější sbírat česnek podivný. Kde ho najdete a jak ho využijete v kuchyni?
Jaro je pro řadu ve znamení sběru proslulého medvědího česneku. Jenže je zde riziko, že jeho listy si můžete velmi snadno splést s jedovatou konvalinkou. U podivného česneku vám toto riziko nehrozí. A přitom je stejně dobrý jako právě populární medvědí česnek.
Seznamte se s podivným česnekem
Prvně byl v ČR zmíněn v 19. století. Od té doby se u nás rozšířil, a to zejména v lesích i městských parcích. Množí se velmi snadno. Z tohoto důvodu se nedoporučuje jeho výsadba do zahrady. Za pár let byste toho totiž mohli litovat, neboť dokáže ze svého sousedství vypudit i ostatní rostliny. Lepší je, když se vypravíte na jeho sběr.
Poznáte ho celkem snadno. Vyznačuje se štíhlými listy, které mají svěže zelenou barvu, jsou mírně lesklé a pro rozemnutí mezi prsty vydávají typické česnekové aroma. Česnek podivný kvete od dubna do května. Jeho listy je však lepší sbírat ještě před rozkvětem. Mají tak nejlepší a nejsilnější chuť.
Jak zaručeně poznat česnek podivný
Pokud se vypravíte na sběr česneku podivného, tak ho poznáte dle listů, které jsou dlouhé cca 20 cm a široké 0,5 až 2 cm. Vyrůstají v trsech z vytrvalé podzemní cibulky, která má vejčitý až kulovitý tvar. Květy vyrůstají na 15 až 30 cm dlouhé, trojhranné a poléhavé květní lodyze. Vykvétají bíle s pacibulkami uloženými v malých toulcích. Květy česneku podivného nejsou nikterak dekorativní. Mnohdy vypadají odkvetlé ještě dříve, než skutečně vykvetou. V květnu listy česneku podivného začínají žloutnout, zatahovat a rostlina se ukládá k odpočinku.
foto česnek podivný: autor Botaurus-stellaris
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Allium_paradoxum_26-04-2010_545.jpg
Využití v kuchyni
Prakticky můžete tento druh česneku využít stejně jako v případě medvědího česneku. Však mu je i chuťově velmi podobný. Z listů můžete udělat pesto na těstoviny. Listy můžete přidat do nádivky, polévky, pomazánky, tvarohu a jsou skvělou ingrediencí do salátů. Do čerstvého salátu můžete přidat i květy a pacibulky.
Náhledové foto: autor Kenraziz
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Allium_paradoxum_kz01.jpg
