Jak na smažení ryby. Odpadávání trojobalu zamezíte jednoduše

Blíží se Štědrý den a sním pochopitelně také smažení kapra nebo nějaké jiné ryby. Tato pochoutka rozhodně stojí za to, nicméně při její přípravě se objevuje několik možných úskalí. Jedním z nich je nepochybně odpadávání trojobalu v momentu, kdy se ryba smaží. Hodně důležitá je mimo jiné také konzistence trojobalu s jeho složení. My se v následujících řádcích podíváme na tipy týkající se smažení ryb a také na trik, který zamezí odlepování trojobalu během smažení.

Pozor na přípravu masa a jeho vysušení

V první řadě je zapotřebí připravit maso. Mražené ryby je nutné vytáhnout z mrazáku a nechat minimálně 30 minut v chladničce. Ryba by měla mít před smažením pokojovou teplotu, což se týká kapra či jiné ryby, která byla pouze chlazená. Rozmražené ryby rozhodně před smažením dokonale vysušte, a to optimálně pomocí kuchyňské papírové role. Obal díky tomuto jednoduchému triku na rybě mnohem lépe ulpí.

Rybí maso: Foto Pixabay

Trik tkví v kukuřičné mouce

Jednoznačně. Klasicky se ryby obalují v mouce, vejci a strouhance. Trojobal ovšem mnohdy z ryby samotné odpadává a smažení se stává spíše hororem než pohodovou součástí štědrovečerní tabule. Jednoduchý babský trik ale této nepříjemnosti bez potíží zamezí. Stačí smíchat pšeničnou a kukuřičnou mouku v poměru 5:1. Jinak lze vyměnit pšeničnou mouku také za bramborovou.  

Obalené rybí maso: Foto Pixabay

Jak dosáhnout maximální křupavosti ryby?

Důležité je dodržet zejména tato pravidla. V první řadě musíte mít maximálně rozpálený tuk. Jeho hladiny by měla dosahovat zhruba po polovinu konkrétního kousku ryby. Převracejte rybu pouze jednou jedinkrát, když už je z jedné strany dokonale vysmažená. Pokud tak budete činit několikrát, riziko jejího potrhání pochopitelně bude růst. Jime i očima, takže ryba musí k bramborovému salátu dokonale padnout.     

Zdroje info: https://www.mojegotowanie.pl/artykul/zawsze-odpada-wam-panierka-od-smazonej-ryby-babcia-dodaje-1-skladnik-do-masy-i-wszystko-sie-trzyma?fbclid=IwAR1FKaXKGKYhYPFredUghGr4vaR_Y-eybhHg4Sob1XUXA4EEi10uxXV9M7g, https://plnyhrniec.dobrenoviny.sk/288211/odpadava-vam-trojobal-po-vysmazeni-ryby/, https://www.outdoorlife.com/story/fishing/how-to-fry-fish/,https://www.bhg.com/recipes/fish/basics/how-to-fry-fish/

 Smažená ryba s bramborem: Náhledové foto Pixabay