Sušené švestky v hlavní roli: připravte si z nich chutné vánoční cukroví

Sušené švestky patří mezi velmi oblíbené ovoce, které si rádi dopřejeme. Můžeme ho využít ale i do vánočních receptů. Cukrové švestky nepatří mezi vánoční cukroví, které by bylo v hojném zastoupení českých receptů. Jedná se o cukroví, které se připravuje ze sušených švestek a mohli jste si o něm přečíst v knize The Night Before Christmas nebo jste ho mohli vidět v Louskáčkovi. Původní recept byl v podstatě jen ovál potažený kousky ořechů. V současné době už se kombinuje sušené ovoce, pražené ořechy, koření a křupavá cukrová poleva.

Domácí cukrové švestky

I když je v receptu obsažen cukr, považujeme jej za zdravější vánoční cukroví. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 100 g sušených švestek,
• 60 g vlašských ořechů, nahrubo nasekaných,
• 5 ks datlí bez pecek, nakrájených,
• 40 g sušených brusinek,
• 30 g mandlové mouky (nebo mouky z lískových oříšků),
• 2 lžíce meruňkové marmelády nebo medu,
• ¼ lžičky skořice,
• 1/8 lžičky mletého kardamomu,
• 1/8 lžičky mletého hřebíčku,
• 1 špetka soli,
• 100 g cukru krystal (popřípadě třtinové cukru).

Nejprve si vyrovnejte ořechy v jedné vrstvě na jednu polovinu plechu. Na druhou polovinu rozprostřete oříškovou mouku (ve vrstvě tlusté asi 6 mm). Pečte asi 8 minut na 180 °C.

Dalším krokem je připravení dalších ingrediencí: sušené švestky a datle nakrájejte nahrubo a spolu s opečenými ale vychlazenými ořechy dejte do mixéru. Rozmixujte směs na malé, rovnoměrné kousky, ale ještě předtím, než vytvoří kouli. Přidejte opraženou ořechovou mouku, med nebo marmeládu, skořici, kardamom, hřebíček a sůl. Opět krátce promixujte, ať se všechny ingredience propojí. Výsledná směs drží pohromadě, ale stále musíte vidět texturu ovoce a ořechů. Opět platí, že byste neměli mít kouli směsi.

Podnos vyložte pečícím papírem. Ze směsi nabírejte lžící a tvarujte koule o průměru asi 2,5 cm. Hotovou kouli položte na papír. Těsně před podáváním obalte cukrové švestky v cukru.

Cukrové švestky podruhé

Vyzkoušet můžete i následující recept, ke kterému potřebujete tyto ingredience:

• Gelové fialové barvivo,
• 360 g sušených švestek,
• 125 ml teplé vody,
• 1 lžička citronové šťávy,
• 2 balíčky neochucené želatiny,
• 140 g cukru krystal.

Začněte tím, že sušené švestky rozmixujete najemno. Možná budete muset přidat nějakou teplou vodu. rozmixované švestky pak smíchejte s cukrem, vodou, želatinou a citronovou šťávou. Vše zahříváme na středním plameni, dokud se cukr a želatina nerozpustí. Chcete získat úplně hladkou směs. Poté přidejte potravinářské barvivo a směs nalijte do nádoby ve tvaru čtverce, která má rozměry 20×20 cm. Nechte vychladnout v lednici (to může trvat 5 hodin, takže se nebojte pokračovat klidně až na druhý den).

Vyjměte nádobu z lednice a vzniklý gel nakrájejte na čtverce. Každý čtverec pak obalte v krystalovém cukru a podávejte.

Zdroje info:

https://thehomespunhydrangea.com/simple-and-sweet-sugar-plums-recipe/

https://californiaprunes.org/recipe/sugar-plums/

Foto: Unsplash